烤多宝鱼

将烤箱设定约176摄氏度。

把煎锅中的油加热，将洋葱炒软；移到一个耐高温法式砂锅中；将多宝鱼块摆放在洋葱上。在煎锅中炒香蘑菇；蘑菇摆放到多宝鱼鱼块上；撒上盐和胡椒；淋上柠檬汁。用锡箔纸盖住鱼，放到烤箱中烤30分钟。

同时，将奶油和蛋黄搅拌均匀。在炖锅中加热鱼高汤直至微沸；慢慢倒入蛋黄奶油混合物中，不断搅拌。不要让其沸腾。放置一旁备用。

当鱼烤好后，将洋葱、鱼块和蘑菇移到盘子中。保持温热。

如果砂锅中有剩余的汤汁，过滤后加入奶油酱汁中。小火加热后，浇在鱼肉上上桌。

食谱由纽芬兰和拉布拉多省提供。