【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！
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作者：
下厨房用户_ps3u
淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！
用料
内脂豆腐
1盒
蛋皮
适量
青菜叶
20克
虾仁
20克
鸡汤
适量
盐
3克
鸡粉
2克
白砂糖
3克
水淀粉
少许
【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！的做法步骤
步骤 1
内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；
步骤 2
蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；
步骤 3
锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；
步骤 4
烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。
菜谱创建时间：2020-03-16 11:30:49